halt
  • Просмотров: 1126

Херсонський фермер Микола Халупенко розповів про унікальне сімейне підприємство

В Херсонській області неподалік від обласного центру в селі Степанівка працює невеличке виноробне господарство «Курінь», яке виробляє авторське вино. Всього на 50-ти гектарах тут вирощують близько 10 сортів винограду, з якого виробляють 16 найменувань винної продукції.

 Микола Халупенко – керівник цього фермерського господарства  – працює на ньому разом із членами своєї сім’ї та кількома помічниками, і на сьогодні «Курінь» - практично єдина сімейна виноробня в Україні.

Унікальне сполучення херсонського сонячного клімату та особливостей грунту дозволяє «Куріню» виробляти як звичні для нашої зони сухі, напівсухі та напівсолодкі вина, так і десертні вина, які традиційно найбільше вироблялися на території Криму.

- Наші десертні вина не поступаються якістю відомим кримським маркам. Наприклад, в нас є вино, яке відтворює смак знаменитого  Білого мускату червоного каменя, - говорить Микола Халупенко.

Сьогодні тут проходить збір винограду класичного сорту Шардоне, який одним з перших у господарстві  досягає зрілості. Крім шардоне, тут вирощують білі сорти винограду – рислінг, ркацителі, іршаї, одеський мускат, червоні – каберне, мерло, сапераві, рожевий траминер та інші.

- Яким був цей рік для виробників винограду, чи гарна очікується врожайність? - запитую у власника, спостерігаючи за не надто рясними гронами.  

- Чи гарним був рік – вимірюється не врожайністю, - посміхається Микола Халупенко. Він пояснює, що для тих, хто вирощує виноград на вино, не врожайність, а саме якість винограду є показником гарного врожаю. До того ж винороби, на відміну від виробників столового винограду, навпаки намагаються штучно знижувати врожайність та утримувати її в певних межах, вживаючи для цього спеціальних  заходів, адже це суттєво впливає на якість вина.

- Звичайно, рік був непростим, була сильна спека, доводилось більше поливати, але загалом саме такі умови є найкращими для отримання високої концентрації цукру. Зберемо весь врожай – побачимо, сподіваюсь, що рік буде хорошим, - зазначає Халупенко.

Пан Микола розповідає, як позаминулого сезону літо було аналогічно спекотним, і виноград набрав таку кількість цукру, що вони змогли створити унікальний виноградний лікер, який був зареєстрований у Києві і названий на честь онучки господаря – «Мускат Софія». Взагалі на господарстві «Курінь» майже щороку розробляються та реєструються нові напої.

До розмови підключається технолог підприємства Катерина Михайлівна Михалкіна і демонструє останній винахід – вермут, який своєю назвою увіковічив місце походження – «Степанівські хутори».

- У цей вермут окрім вина входить настоянка з десяти лікарських трав, які зібрані в цій місцевості: шавлія, полин, звіробій, ромашка, меліса та інші. Завдяки цьому складу він має вишуканий аромат із фруктовими та вишневими нотами. Використовується він як аперитив, для збудження апетиту, а також для приготування коктейлів – розповідає пані Катерина.

Незважаючи на невеликі об’єми та обмежену кількість партій – вино тут виробляється абсолютно за всіма традиційними технологіями, і зберігається в дерев’яних бочках у підвалі, який Халупенко копав власноруч. Вино «Куріня» високо оцінюють не лише відвідувачі з України: у гостьовій книзі є чимало записів іноземними мовами – навіть французький посол із задоволенням коштувала вино та повезла кілька пляшок до Франції, щоб пригостити друзів.

- Не кожний винороб може похвастатись, що його господарство відвідували такі поважні гості, - з гордістю говорить Халупенко.

Цікавою є історія створення цього підприємства. Коли Микола Халупенко отримав ділянку землі, де грунт складався переважно з червоної глини та каміння, він одразу задумав вирощувати тут винні сорти винограду – адже саме такі грунти вважаються у французів найкращими для створення теруарного вина. Виростивши перший врожай винограду сорту Каберне, Микола Володимирович, повіз здавати ягоду на одне з місцевих виробництв. Яким же було здивування тих, хто робив аналіз привезеної ним сировини: у винограді  було виявлено більше 30 % цукру  - це надзвичайна рідкість, і технологи спочатку не повірили своїм очам. Зрозумівши цінність свого винограду, Халупенко вирішив створити власне виробництво – так у 2011 році з’явилась перша сімейна виноробня «Курінь».

- Ваші вина чудові, але чому я не бачу їх на полицях місцевих магазинів? - питаю в пана Миколи.

- Знаєте, щоб зайти із своєю продукцією, наприклад, в мережу супермаркетів, треба заплатити чималу суму. Я сплачую всі необхідні податки, наша невеличка сімейна ферма несе величезне податкове навантаження – 10 тисяч гривень на гектар, а платити ще й магазинам за те, що вони продаватимуть мою продукцію, я вважаю неправильним, - розповідає Халупенко. Господарство «Курінь» має два власних фірмових магазини, а в подальшому вони сподіваються створити мережу власних торгових точок, де й будуть реалізовувати свою продукцію.

- Завдяки тому, що Херсонщина стає не тільки аграрним, а ще й туристичним регіоном, ми маємо стабільний збут. В цьому році дуже багато наших вин ми продали саме гостям області, тож, сподіваємось, що туристична галузь і далі розвиватиметься, і це дасть можливість заробляти не тільки нам, а й всім херсонським виробникам, - зазначає Халупенко.

Такі сподівання плекають багато сільгоспвиробників Херсонщини, а ми побажаємо господарству «Курінь» й надалі розвиватися та радувати цінителів своєю унікальною продукцією. Можливо найближчим часом вина «Курінь» стануть ще однією візитівкою Херсонської області. Адже споживання вина, як зазначає Халупенко, на відміну від пива та горілки, має під собою певні традиції та культуру.

Відомо, що вино, якщо споживати його в міру, має позитивний вплив на здоров’я, створює чудову атмосферу для застільної розмови, дарує гарний настрій. А херсонське вино в кожному ковтку ще й несе в собі енергію херсонського сонця та дбайливих рук місцевих виноробів. Скуштувавши таке вино, одразу погоджуєшся із фразою херсонського винороба Миколи Халупенка:

- Виробництво вина – це не ремесло. Це – мистецтво!

Автор: Юлія Смірнова


Поділіться цією публікацією з друзями!
Поддержите нас! Оставьте лайк!